Casa Flora

Veuve Du Vernay transmite uma atmosfera alegre e encantadora, ideal para brindar ocasiões especiais como o Natal e a vidrada do ano

O final do ano é uma época muita festejada, seja por comemora as conquistas do ano que está acabando ou por renovar as esperanças para o ano que está por vir. É momento de alegria e confraternização.

O Natal e Ano Novo são datas especiais, que merecem uma bela comemoração. A forma mais clássica de brindar essa ocasião é com um autêntico espumante francês. O Veuve Du Vernay é a opção perfeita, agrega em uma só bebida características únicas a um preço acessível.

Produzido nos mais românticos vinhedos franceses, o Veuve Du Vernay transmite através de suas perfeitas bolhas uma atmosfera encantadora e alegre. Considerado um dos melhores espumantes Premium da França, e entre os melhores do mundo, o Veuve Du Vernay apresenta um toque moderno e elegante, com um sabor sutil de frutas e um delicioso frescor.

Trazido ao Brasil pela marca francesa Marie Brizard e importado por Casa Flora, o Veuve Du Vernay agrada aos paladares mais requintados e aproxima ainda mais dos brasileiros o estilo de vida francês, tão invejado e admirado no mundo inteiro.

O Veuve Du Vernay pode ser encontrado em três opções: Brut, Demi-Sec e Rosé.

São quatro opções recheadas com sofisticados produtos exclusivos da importadora Casa Flora, que estão à venda na rosticceria do Pasta d’autori

Natal é época de presentear pessoas especiais que fazem parte de nosso dia a dia, uma forma de demonstrar o carinho que sentimos por elas. O Pasta d’autori e a Casa Flora oferecem uma opção que foge do trivial, ideal para esta ocasião: cestas de Natal.

São quatro opções de cestas montadas cuidadosamente pelo chef Rafael de Cara, do restaurante Pasta d’autori, recheadas com os mais sofisticados produtos da importadora Casa Flora. As cestas variam de cinco a 15 itens, com opções para todos os gostos e bolsos.

Compostas por vinhos, espumantes, geléias, azeites, vinagres, chocolates, especiarias, molhos, entre outros produtos, a cesta ganha um ar único por possuir produtos de importação exclusiva Casa Flora, que o cliente só encontrará no Pasta d’autori.

Entre as opções, a cesta de 11 itens composta por:

Espumante Nieto Brut Nature

Vinho argentino Nieto Senetiner Reserva (cabernet sauvignon/syrah)

Azeite Italiano Extra Virgem Paganini 250 ml

Vinagre Balsamico di Modena Paganini (250 ml)

Geleia de frutas vermelhas Lepicurien 227g

Funghi Sabarot Trompets de la Mort 30g

Mostarda Reine Anciene 190g

Anchova Melilla em conserva 30g

Coração de alchofra Paganini em ervas 220g

Molho Putanesca Paganini

Dan Festa Chocolate Cookies

As cesta de Natal Pasta d’autori/Casa Flora devem ser adquiridas na rosticceria do Pasta d’autori, e é sem duvida uma maneira deliciosa de presentear!

A importadora traz com exclusividade para o Brasil o presunto espanhol Josep Llorens

O portfólio de exclusividades da importadora Casa Flora ganhou mais um item de renome: a linha de presuntos Josep Llorens. Considerado um dos melhores presuntos cru do mundo, a marca espanhola apresenta duas variações do produto: Ibérico e Serrano.

Sua fama é proveniente da qualidade do animal de onde é extraída a carne. O presunto é derivado dos porcos ibéricos, uma raça que passa por um diferenciado processo de criação, que é minuciosamente acompanhado pelos produtores. Os suínos são criados livremente e têm uma dieta a base de produtos naturais, além de seguir uma rotina diária de exercícios, tudo para deixar a carne mais suculenta.

Esses cuidados com a criação e alimentação dos porcos deixam a carne mais saudável. Os presuntos ibéricos Josep Llorens apresentam grande fonte de nutrientes, são ricos em vitaminas B1, B6, B12, ácido fólico e ácido oléico, substância eficaz no combate a doenças cardiovasculares.

O Licor Strega é uma bebida com 150 anos de tradição e até hoje, sua fórmula permanece em total segredo. A bebida destilada conta com 50 tipos de ervas e especiarias de diferentes partes do mundo: hortelã, canela, anis, pimenta jamaicana, mirra e açafrão, o responsável pela cor amarelada, característica do licor.

A versatilidade é a sua principal característica: pode ser consumido puro ou com gelo. Usado também em bebidas frias como coquetéis e smoothies (raspadinha) e em bebidas quentes como cafés e chocolates. É um ótimo ingrediente na preparação de doces, bolos e pavês. Além disso, pode ser usado como acompanhamento para sorvetes e saladas de frutas.

Aprenda a organizar sua geladeira de forma fácil e prática. Além de mais bonita, ajuda na economia de energia. Confira as dicas:

Cuidados gerais :
- Coloque alimentos que estragam facilmente perto do congelador e os que estragam menos facilmente distantes do congelador.
- Posicione os alimentos de modo que o ar frio possa circular em volta dele para completo esfriamento.
-Evite colocar alimentos ácidos (como limão) principalmente depois de partidos, em contato direto com as paredes internas, pois podem vir a manchar.

Carne:
- As carnes cruas frescas que estragam facilmente devem ser colocadas na gaveta de carnes separadas ou em quantidades que serão consumidas.
- Para conservação mais prolongada devem ser mantidas no “freezer”.
- Carnes cozidas devem ser mantidas no congelador e envovidas em papel alumínio.

Frutas/Verduras:
- Lave as verduras e frutas, escorra a água, antes de guardar na geladeira.
- Remova caules e folhas que não serão usados.
- Salpique com água as verduras e coloque na gaveta própria ou em sacos plásticos.

Enlatados:
Não devem ser colocadas na geladeira na lata original pois o seu revestimento interno pode se oxidar em contato com o ar ocasionando a perda do alimento. Despeje num recipiente plastificado ou de vidro com tampa.

Ovos:
Devem ser colocados dentro da geladeira e não na porta, onde sofre variação de temperatura e trepidações.

Queijos:
Devem ser bem guardados em papel encerado, papel alumínio, plástico ou até mesmo em vasilhas com tampa.

Conservas:
Conservas, geléias, vidros de azeitona, alimentos para crianças podem ser colocados nas prateleiras da porta.

Bolos:
Bolos, doces e tortas devem ser colocadas nas prateleiras intermediárias. Sopas, caldos, feijão cozido também, porém sempre em vasilhames com tampa.

Pães:
Pão pode ser conservado no refrigerador.

Dica:
Utilize cestas aramadas para organizar congelados dentro do freezer. Sacos por exemplo ocupam menos espaço se armazenados em pé.

Pronto, com pequenas mudanças sua geladeira pode ficar muito mais organizada e muito mais prática, e os alimentos podem durar mais e serem melhor aproveitados nas receitas.

Fonte: Paganini - Crédito das dicas: http://www.organizesuavida.com.br

Região: D.O.C.G. Taurasi, Campanha – Itália

Variedade: 100% Aglianico di Taurasi

Produção: Colheita manual, fermentado em tanques de inox com controle

Análise Olfativa: Complexo aroma de frutas vermelhas e

negras silvestres, especiarias e tabaco.

Análise Gustativa: Seco, encorpado e tânico, com final equilibrado e persistente.

Um grande vinho.

Harmonização: carnes vermelhas de grande estrutura e complexidade.

CLIMA: Clima mediterrâneo, com o verão muito quente e seco e com invernos frios com períodos de chuvas concentrados (600mm/ ano). Na estação estival registram-se grandes amplitudes térmicas, sendo a insolação superior a 3000 horas por ano.

SOLOS: Dominantemente derivados de rochas eruptivas de que se destacam os Quartzo, algumas manchas de derivados de Xisto.

CASTAS: Alicante Bouschet, complementada com outras castas DOC

VINIFICAÇÃO: As uvas provenientes da vindima manual dos nossos associados são descarregadas e esmagadas.

A fermentação alcoólica decorre em cuba inox, após a qual é realizada a fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês nas quais estagia posteriormente durante oito meses. Após este período cumpre três meses de estágio em garrafa.

PROVA ORGANOLÉPTICA: Vinho retinto com aromas de frutos negros e algumas notas florais, de cacau e café, na boca é denso, profundo, com final complexo e frutado.

ESTÁGIO E CONSUMO: As garrafas devem repousar deitadas, com o vinho em contacto com a rolha, em local fresco (cerca de 12ºC) com alguma umidade (75% de umidade relativa). Estas condições deverão manter-se constantes durante todo o ano. Este vinho poderá ser consumido de imediato, ou se preferir, poderá deixá-lo estagiar seis a oito anos. Acompanha bem pratos de caça, carnes de porco grelhadas ou assadas e queijos de cura.

Deverá ser consumido à temperatura de 16-18ºC.

Chega ao mercado nacional o novo Pack Benjamin. São seis garrafas de Benjamin Malbec 2010.

Benjamin Malbec 2010 – Pack com 6 garrafas

Região: Mendoza
Variedades: 100% Malbec (Vinhas de 10 anos)

Análise Sensorial:

Análise Visual: cor vermelho rubi
Análise Olfativa: frutas escuras em compota (ameixa) e notas de tostado

Análise Gustativa: seco, corpo médio, acidez bem equilibrada, taninos de boa qualidade e final frutado

Harmonização: ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, cordeiro, aves, massas com molhos de carne e queijos tipo Gouda ou Emental

Temperatura de serviço: 16°C

Descrição Analítica: Álcool: 13% vol

MOLHO TOMATE PAGANINI AL FUNGHI

Ingredientes: Molho de tomate, champignon, cebola, óleo de girassol, sal, açúcar, alho e pimenta preta.

MOLHO TOMATE PAGANINI ALL´ARRABBIATA (Pimenta Vermelha)

Ingredientes: Molho de tomate concentrado, óleo de girassol, salsinha, sal, óleo de oliva extra virgem e pimenta vermelha.

MOLHO TOMATE PAGANINI AL BASILICO (Manjericão)

Ingredientes: Molho de tomate concentrado, cenoura, cebola, óleo de girassol, manjericão, sal, aipo e óleo de oliva extra virgem.

MOLHO TOMATE PAGANINI ALLA PUTTANESCA

Ingredientes: Tomate, azeitona preta, molho de tomate concentrado, óleo de girassol, alcaparras, sal, óleo de oliva extra virgem, alho e pimenta preta.

Acaba de chegar ao Brasil, através da Casa Flora, uma série comemorativa da Vinã Extremeña. Confira suas características.

Corte Real Tinto 2005 Série Comemorativa "CONQUISTADORES EXTREMEÑOS”

Região: Vino de la Tierra de Extremadura, Espanha

Variedade: 50% Cabernet Sauvignon e 50% Tempranillo

Produção: 24 meses de amadurecimento em barricas de Carvalho francês e americano seguido de envelhecimento nas garrafas antes de sua comercialização.

Composição do solo: moderadamente argiloso.

Análise Visual: Vermelho rubi com halos de evolução.

Análise Olfativa: Os aromas desse vinho rapidamente são liberados na taça, oferecendo notas de especiarias e carvalho, além de frutas vermelhas evoluídas, seus aromas estão todos em harmonia.

Análise Gustativa: Na boca apresenta um bom equilíbrio e boa expressividade, com uma acidez moderada e uma estrutura adequada, com taninos suaves e quentes, apresenta uma boa persistência. Seu sabor também apresenta algumas nuances doces e tostadas.

Harmonização: Pode combinar com carnes de caça, cordeiro, fígado de cabra, lombinho de porco ibérico, além de queijos de massa mole.

Temperatura de Serviço: 16-18°C – abra a garrafa com 1 ou 2 horas de antecedência.

Descrição Analítica: 13,5% Vol.

Ingredientes:
- 250g de Spaghetti Paganini
- 60g de mussarela picada
- 60g de presunto picado
- 100g de Tomate Seco Paganini
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Olio di Oliva Paganini

Modo de Preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar, enquanto cozinha;
Você prepara a mussarela e o presunto temperando-os agosto com azeite e orégano;
Coloque o macarrão cozido em um prato e misture com mussarela e o presunto picados, feito isto, acrescente azeite e orégano a gosto;
Leve ao forno ou ao microondas para que derreta a mussarela;
Mussarela derretida, coloque o tomate seco e sirva.

Dica: Se preferir pique o tomate seco em tiras.

Fonte: Paganini

Mundialmente utilizado por gourmets, o ingrediente é perfeito para realçar o sabor dos pratos

Na antiguidade, o sal era artigo de grande valia, afinal era muito difícil de extrair a quantidade necessária para a conservação de toda a comida. O valor agregado ao ingrediente era tão alto que na época romana os centuriões recebiam parte de seus ordenados em sal, daí a origem da palavra salário.

Graças ao avanço tecnológico, a extração do sal se tornou mais fácil e com isso seu valor foi diminuindo. Mas ainda hoje existe um tipo de sal muito especial e extraído conforme os costumes antigos, o Flor de Sal Noirmoutier.

Trazido ao Brasil pela importadora Casa Flora, o Flor de Sal Noirmoutier é extraído da ilha de Noirmoutier, localizada no litoral atlântico francês. O local apresenta um micro clima de tipo quase mediterrâneo, o que influencia positivamente a qualidade do sal lá presente.

Colhido artesanalmente há mais de 1500 anos, o sal é retirado da água pelos sauniers (colhedores de sal). Os primeiros cristais que aparecem na camada superficial das salinas são chamados de Flor de Sal e recebem um cuidado todo especial ao serem retirados.

O Flor de Sal Noirmoutier é utilizada mundialmente pelos gourmets em razão de sua fineza e sabor único, perfeito para dar o toque final para sublimar legumes cozidos, carnes grelhadas e peixes assados.

A importadora Casa Flora apresenta as seguintes opções do Flor de Sal Noirmoutier:

Flor de sal com basílico – vidro 100g

Flor de sal com erva doce - vidro 100gr

Flor de sal com tomilho – vidro 100g

Flor de sal - vidro 125gr

Flor de sal – vidro 250g

Flor de sal - tecido 125gr

Flor de sal – kit com 3 unidades de 20g (basílico, tomilho e erva doce)

O sommelier Rodolfo Chaves aconselha recepcionar os convidados com um vinho espumante tipo Cava, Champagne ou Prosecco. Depois, quando for servir a entrada, é hora do vinho branco que combina melhor com folhas e queijos macios. Já o prato principal, carnes vermelhas ou pastas com molho vermelho harmonizam com os vinhos tintos. No final, sobremesas de chocolate, frutas secas ou frescas devem ser acompanhadas por um cálice de vinho do porto.

Uma das dicas mais importantes na hora de servir o vinho aos convidados é nunca encher a taça, pois isso tira a elegância do momento. Outro conselho é agitar uma pequena quantidade da bebida na taça, para verificar se há algum cheiro ruim, que pode ser de mofo ou vinagre, e erguer a taça contra a luz para ver se não existe nenhum corpo estranho na garrafa.

Fonte: BBel

Bruschetta Mediterrânea

• Uva: 100% Riesling
• Teor alcoólico: 11,5%
• Região: Ontário / Niagara Peninsula, próximo a cidade de Toronto, região dos grandes lagos, divisa com o estado de New York

• Vindima: – Manual a menos 10C°, uvas tardias, 39,9 Brix.
• Rendimento: 10.000kg/hectare (70 hectolitros por hectare)
• Vinificação: Fermentação com controle de temperatura, por 3 meses

• Degustação: Verdeal claro, aromas delicados e complexos, tangerina, damasco, abacaxi em calda, pêssegos e mineral. Tem acidez refrescante, corpo leve, longa persistência e retro-olfato frutado e cítrico.

• Acompanhamento: foie gras, queijos duros com frutas e biscoitos finos, sobremesas a base de frutas.

Em 1860, surge na cidade de Benevento, Itália, o Licor Strega. Assim como a origem da bebida a Strega também possui suas lendas. Dizem que Benevento era uma cidade de enclave papal e lá as bruxas eram aprisionadas. A magia do Licor Strega está atrelada às bruxas, por isso algumas receitas são secretas até hoje. Diz a lenda que quando duas pessoas bebem Strega juntas, elas permanecem unidas para sempre. O sabor doce da bebida encanta quem experimenta. Licor Strega é apresentado em três versões:

Liquore Strega

Matéria Prima: 70 ervas de todo o mundo (secretas) mais um creme especial
Tipo: licor cremoso destilado de ervas
Quando beber: após as refeições

Sambuca Strega

Matéria Prima: anis, álcool de trigo e açúcar, porém, seu ingrediente principal é o Amieiro
Tipo: licor destilado
Quando beber: após refeições com café expresso. A melhor forma de consumi-lo é flambado

Strega Cream

Matéria Prima: 70 ervas de todo o mundo (secretas)
Tipo: licor destilado de ervas
Quando beber: após as refeições, ou em ingrediente de coquetéis. A melhor forma de servi-lo é gelado ou com gelo. Ideal para beber após as refeições.

- 500 g de bacalhau dessalgado e limpo
- 04 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
- 03 tomates sem pele e sementes picados
- 02 cebolas
- 01 dente de alho
- 01 molho de salsa picadinha
- 4 colheres de sopa de azeite a gosto
- 03 ovos (gemas e claras separadas)
- 02 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
- 50 g de azeitonas

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates e cozinhe por 05 minutos.
Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Reserve.
Em um recipiente misture as batatas com a farinha de trigo, as gemas e as claras em neve delicadamente e misture bem. Junte o refogado do bacalhau e leve para assar em um refratário untado com azeite.

Dica: Essa receita fica ainda melhor usando Bacalhau Dias e Azeite La Masia!